ROEREITJES MET ZALM 6 eieren zeezout en versgemalen peper 2 el (koffie)room 2 el roomboter 2 plakjes gerookte zalm 6 sprieten bieslook Tik met een scherp mesje voorzichtig het bovenste kapje van de eieren af. Vang de inhoud op in een schaaltje en meng met peper, zout en room. Leg de eierschalen in een bakje en overgiet ze met ruim kokend water, om eventuele bacteriën te doden. Laat op z'n kop uitdruipen op keukenpapier. Smelt boter in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Roer rustig om met een vork tot de ei-massa is gestold, maar nog wel glanst. Vul eierschalen met roerei, leg er een smal plakje zalm op en gameer met wat sprietjes bieslook. Serveer in eierdopjes, met kleine lepeltjes en een bakje grof zeezout. Tip: handig zon eierknippertje dat in één keer strak het ei onthoofdt.